Die Geschichte
des Vinum Caroli Magni
Der Turm
beherbergt in der ersten Etage eine Ausstellung
zum Wirken von Prof. Heinz Eschnauer. Der Kurator der
Stiftung Ingelheimer Kulturbesitz gründete das Önologische
Institut Ingelheim.
Gemeinsam mit
dem Historiker Prof. Franz Staab und dem Heimatforscher
Dieter Franz wurden historische Weine hergestellt: Defrutum
- Römische Süßreserve nach der Kochvorschrift von Colomella;
Vinum Caroli Magni nach dem Capitulare de villis von Karl dem
Großen und Vinum Munsteri nach dem Weingesetz von Kaiser
Maximilian I.
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